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            6道野味的夜宵,下班天天吃,在家也能做,簡單好吃,關鍵還省錢

            2019-05-13  心中也快樂

                  每天晚上九點起至第二天早上六點,這一段時間都算是宵夜時間,這一段宵夜時間,可以讓辛苦工作了一天的我們放松心情,把酒言歡。大排檔的各式小炒,燒烤店的紅紅火火,烤魚店的麻辣魚鮮,都能讓我們回味無窮。

                  但吃一頓這樣的宵夜都要兩三百,對于打工一族也是難以消食,其實這些宵夜在家也能做出夜宵店的口味!

                  本期菜譜介紹的六種宵夜,也是常駐大排檔小吃,下班天天吃,在家也能做,不妨在家做一頓嘗嘗,做好什么時候吃都行,簡單好吃,關鍵還省錢。

                  一:【清蒸小龍蝦】

                  【主材料】:小龍蝦三斤,姜,大蒜

                  【調味料】:生抽兩勺,糖一勺,干辣椒,冰糖

                  【清蒸小龍蝦的制作過程】:

                  第1步:首先處理配料,大蒜和姜切成絲,干辣椒剪成小段,處理好后加一顆冰糖全放碗里。

                  第2步:然后加入調味料,兩勺生抽,半勺醋,老抽幾滴攪拌均勻。

                  第3步:小龍蝦擦洗干凈。

                  第4步:蒸鍋內加水煮沸后,小龍蝦上盤隔水蒸,把剛才調配好的那晚醬料疊在上面一起蒸15分鐘。

                  第5步:蒸到全熟后即可拿出開吃。

                  【小貼士】

                  小龍蝦不建議去頭去尾,這樣吃起來的蝦肉才才緊致口感厚實。

                  二:【香辣鹵雞爪】

                  【主材料】:雞爪,生姜,蔥白

                  【調味料】:花椒,八角,干辣椒,桂皮,香葉,蠔油兩勺,生抽兩勺,老抽兩勺,料酒兩勺,白砂糖。

                  【香辣鹵雞爪的制作過程】:

                  第1步:雞爪洗干凈后把腳趾剪掉,對半切開,丟進鍋里用冷水煮開后,再過涼水洗凈,瀝干水分。

                  第2步:把雞爪放鍋里,先把姜片,蔥白,八角,花椒,干辣椒,桂皮香葉放進鍋內,然后依次加入生抽,老抽,蠔油,白砂糖,料酒,等所有調料都加完后加水沒過雞爪后,以中小火燜煮。

                  第3步:煮到雞爪可以用筷子輕易戳穿,轉大火收汁,不用收干,收一點點就好。

                  第4步:勺起上桌開吃。

                  【小貼士】

                  建議用高壓鍋燜煮雞爪,這樣可以節省時間,雞爪可以燜煮的更爛。

                  三:【辣炒花甲】

                  【主材料】:花甲一斤,香菜適量,姜片,蒜頭。

                  【調味料】:豆瓣醬一勺,白糖一勺,料酒一勺,八角,花椒,干辣椒

                  【辣炒花甲的制作過程】:

                  第1步:首先把花甲放開水內焯至開口,過涼水,瀝干備用。

                  第2步:蔥,香菜,紅辣椒都切成段。蒜頭拍扁,八角掰成一小小塊。

                  第3步:把料酒,白糖和豆瓣醬混合均勻成調味醬,放一邊備用。

                  第4步:開小火熱鍋涼油,下花椒,姜片,蒜頭八角爆香,在把干辣椒和蔥段丟進去。

                  第5步:把這些配料包銷后轉成大火,把花甲倒入快速翻炒片刻,再把剛才調配好的調味醬倒入繼續翻炒均勻。蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘即可關火。

                  第6步:上碟前,撒點香菜拌勻即可!

                  【小貼士】

                  第一點是焯花甲不用焯太久,開口就行。

                  第二點是花甲已經焯開口熟了,所以在后面翻炒一定要快。

                  四:【香辣牛筋】

                  【主材料】:牛筋1.4斤,蔥,蒜,姜,綠尖椒

                  【調味料】:紅燒醬油兩大勺,白砂糖一大勺,食用鹽半勺,八角,桂皮,香葉,花椒,干紅辣椒,料酒一大勺

                  【香辣牛筋的制作過程】:

                  第1步:首先先把牛筋洗干凈后放入沸水焯熟后,把水面漂浮的泡沫勺掉。

                  第2步:然后放入鹵料把八角,桂皮,香葉,花椒,姜片還有蔥斷全部丟進去,轉小火慢煮兩小時,在關火之前的半個小時,加食用鹽條賢度

                  第3步:到點關火把煮好的牛蹄筋撈出來放涼后,用刀切成你想要的形狀,切好放一邊備用。

                  第4步:熱鍋熱油后把干紅辣椒和蒜末丟進去爆香,再把切好的牛蹄筋倒入翻炒均勻。

                  第5步:依次加入調味料:白砂糖,料酒紅燒醬油,勺點煮牛蹄筋的水,蓋上鍋蓋煮一下。

                  第6步:不時的翻炒至濃縮收汁后,把綠尖椒加入翻炒兩下即可出鍋。

                  【小貼士】

                  第一點是牛蹄筋口感偏硬要是先們煮好。

                  第二點是鹵料放入同煮時,不需添加太多的香料,只需去掉腥味作用的材料即可。

                  第三點是牛蹄筋是屬于較難煮入味的食材,所以在烹煮時加鹽可以更方便入味。

                  五:【拌雞胗】

                  【主材料】:雞腎一斤,青椒,紅椒,蔥姜

                  【調味料】:醬油,日本醋,辣椒油,食用鹽,白砂糖,香油,料酒,蠔油。

                  【拌雞胗的制作過程】:

                  第1步:雞腎洗干凈后把內金去掉,放進鍋里加水,依次放入醬油,姜,香蔥,料酒,一起燉煮30分鐘后放涼。

                  第2步:靜止放涼后把雞腎切成片,然后青椒,紅椒,香蔥切成片。

                  第3步:然后把所有的材料全部倒入一個盆里,加入醬油,日本醋,辣椒油,食用鹽,白砂糖,香油,蠔油,再充分攪拌均勻后即可裝盤上桌開吃。

                  【小貼士】

                  第一點是雞腎盡量挑選新鮮的,而且雞內金一定要去掉。

                  第二點是燉煮時間不必太久,以免口感變柴。

                  六:【椒鹽瀨尿蝦】

                  【主材料】:瀨尿蝦一斤,青椒,紅椒,大蒜,蔥頭,姜片

                  【調味料】:料酒,椒鹽粉,醬油

                  【椒鹽瀨尿蝦的制作過程】:

                  第1步:把瀨尿蝦洗干凈后放進一個盆里,再把姜蔥,料酒,食用鹽和一點清水全部加進放有瀨尿蝦的盆里,腌制浸泡約十分鐘后撈出瀝干水分。

                  第2步:熱鍋熱油后把瀨尿蝦倒入油炸,油炸成金黃色即可撈出,瀝干油分備用,這一部分油炸時間不必太久,看蝦的大小大概油炸10~15分鐘左右。

                  第3步:鍋內留點油,把蒜末,姜末,洋蔥,青椒,紅椒,倒入爆香,椒鹽粉撒入!

                  第4步:最后才把剛才炸好的瀨尿蝦倒入翻炒均勻,裝盆前加醬油調咸,拌勻后即可上桌。

                  【小貼士】

                  油炸瀨尿蝦那一步不必油炸太熟,只需要看見瀨尿蝦變金黃色即可撈出,因為后面還要翻炒,太熟不好吃影響口感。

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