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            燉肉、燉菜、燉豆腐,最好吃的燉菜,青山學10道燉菜燉燉更有味~

            2019-05-17  青山138

                  白菜燉豆腐

                  燉肉、燉菜、燉豆腐,記憶中最好吃的燉菜,10道燉菜燉燉更有味~

                  材料:大白菜、老豆腐、姜片、白胡椒粉、濃湯寶、水、蔥、香油

                  做法:

                  1、將大白菜洗凈,切好;豆腐、姜切塊備用。

                  2、鍋中放入姜片,加入清水,放入大白菜和白菜。

                  3、大火燒開,加入濃湯寶炆燉專用。

                  4、濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯,滲入食材,轉小火燉煮。

                  5、撒入白胡椒粉、淋香油,再加上蔥花點綴即可。

                  栗子燉雞湯

                  燉肉、燉菜、燉豆腐,記憶中最好吃的燉菜,10道燉菜燉燉更有味~

                  材料:栗子、雞、枸杞、鹽、姜

                  做法:

                  1、將板栗放入水中燒開3分鐘撈出,剝開栗殼。

                  2、雞肉斬塊,將雞塊放入冷水鍋中,煮開焯燙5分鐘后撈出備用。

                  3、鍋中放入雞塊、板栗、姜片大火煮沸,改小火煲1個半小時。

                  4、最后加入枸杞和鹽調味即可。

                  番茄燉牛腩

                  燉肉、燉菜、燉豆腐,記憶中最好吃的燉菜,10道燉菜燉燉更有味~

                  材料:番茄、牛腩、油、桂皮、香葉、料酒、番茄醬、白胡椒粉、糖、濃湯寶

                  做法:

                  1、將番茄洗凈切塊,牛腩切塊,備用。

                  2、鍋中倒入清水和牛腩,大火煮沸,撇去浮沫后撈出,洗凈備用。

                  3、鍋中放油燒熱,將桂皮、香葉炒香,放入牛腩翻炒至變色,再加入料酒、番茄醬翻炒。

                  4、加入清水,再加入番茄燉煮,加入家樂濃湯寶炆燉專用、白胡椒粉和糖。

                  5、濃湯寶炆燉專用溶成醇香濃厚的湯汁,大火燒開后轉小火燉煮至湯汁濃稠即可。

                  蘿卜燉羊肉

                  燉肉、燉菜、燉豆腐,記憶中最好吃的燉菜,10道燉菜燉燉更有味~

                  材料:羊肉、白蘿卜、鹽、姜片、燉肉料、黃酒、生抽、冰糖

                  做法:

                  1、羊肉洗凈,把大塊羊肉冷水下鍋,上火煮開;

                  2、煮開后會有血沫浮出,撇去,再煮3分鐘左右撈出;

                  3、溫水沖去肉上殘留的浮沫,切成合適大小的塊;

                  4、把切好的羊肉塊放進砂鍋里,放進切好的姜片,燉肉用的復合調味料,倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒,也可以換成料酒;

                  5、加入清水,水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點,可以多放一點兒的水。一次加足量,烹飪的過程中不適宜再加水了;

                  6、蓋上砂鍋蓋,砂鍋上灶,開火,大火燒開;

                  7、大火煮開后,保持大火約10分鐘左右,再轉中小火燜煮35分鐘左右;

                  8、時間到后,打開蓋,看一下,鍋里的羊肉這個時候已經入味了;

                  9、白蘿卜去皮切滾刀塊;把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里,大火燒開;轉中小火煮5分鐘,再打開蓋,放適量的鹽調味;砂鍋開蓋,大火收汁,放幾塊冰糖進去,可以幫助收汁,還能提味;看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火出鍋了。

                  小雞燉蘑菇

                  燉肉、燉菜、燉豆腐,記憶中最好吃的燉菜,10道燉菜燉燉更有味~

                  材料:三黃雞、干香菇、料酒、八角、香葉、蔥、姜、老抽、生抽、濃湯寶、白胡椒粉、油

                  做法:

                  1、將三黃雞斬件,泡凈血水備用;干香菇用溫水泡發,洗凈備用。

                  2、三黃雞放入水中,大火燒開,撇去浮沫后撈出,洗凈備用。

                  3、鍋中放油燒熱,煸香蔥段、姜塊、八角、香葉,然后將雞放入煸炒至變色,加入料酒、醬油翻炒均勻。

                  4、加入清水,放入干香菇燉煮,加入家樂濃湯寶炆燉專用。

                  5、濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯,滲入食材,大火燒開后轉小火燉至湯汁收濃,最后撒白胡椒粉提香即可。

                  蓮藕燉老鴨

                  燉肉、燉菜、燉豆腐,記憶中最好吃的燉菜,10道燉菜燉燉更有味~

                  材料:鴨肉、蓮藕、薏米、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖

                  做法:

                  1、鴨肉剁小塊焯水后,撈出洗凈浮沫控干水份。蓮藕去皮切厚片。

                  2、炒鍋,爆香姜片,蒜頭。倒下鴨肉翻炒至兩面稍稍焦黃。旺火淋入3湯匙料酒,3湯匙生抽,翻炒上色之后,注入沒過鴨肉的熱水。

                  3、燉制20分鐘至鴨肉變軟后,加入薏米,蓮藕,繼續燉,直到薏米軟爛,蓮藕熟透了。調入適量的糖,再根據口味調入適量鹽。收汁。汁不用收的太干。用它拌飯更好吃。

                  豬肉酸菜燉粉條

                  燉肉、燉菜、燉豆腐,記憶中最好吃的燉菜,10道燉菜燉燉更有味~

                  材料:五花肉、酸菜、粉條、蔥、姜、胡椒、鹽

                  做法:

                  1、五花肉切片、酸菜切細絲、蔥切段、姜切片,粉條泡水。

                  2、 熱鍋下油,五花肉倒進去爆炒,再倒入蔥姜翻炒,炒香以后倒入酸菜,翻炒幾下。

                  3、倒入清水燉煮, 下鹽和胡椒調味,還可以放點醬油,大火燒開后轉小火燉煮半個小時,中間查看一下汁水情況, 最后把泡好的粉條放進去煮熟即可。

                  砂鍋燉羊肉

                  燉肉、燉菜、燉豆腐,記憶中最好吃的燉菜,10道燉菜燉燉更有味~

                  材料:羊肉、鹽、辣椒、花椒、姜、蔥、香菜、白胡椒粉、醋

                  做法:

                  1、羊肉買回來先放清水中泡去血水,洗凈。

                  2、羊肉切成大小合適的肉片。準備好的姜、辣椒、花椒裝料盒內放入砂鍋內加水打火燒開。

                  3、另取一個鍋放冷水,放入羊肉大火燒開,撇凈血沫。

                  4、把羊肉撈入料水已經燒開的砂鍋內。

                  5、蓋蓋轉最小火燜煮50分鐘關火,不要開蓋,充分利用砂鍋鍋體儲存的熱能再燜會羊肉就熟透了。

                  6、香菜、小蔥洗凈切碎。打開鍋蓋放鹽調味,盛入碗中。撒蔥花、香菜、白胡椒粉、醋、滴幾滴香油既可。

                  山藥薏米燉排骨

                  燉肉、燉菜、燉豆腐,記憶中最好吃的燉菜,10道燉菜燉燉更有味~

                  材料:枸杞、紅棗、料酒、蔥、姜、醋、八角

                  做法:

                  1、薏米洗凈后,清水中浸泡3小時。

                  2、排骨洗凈后加入1/2八角、料酒、生姜片、蔥段腌制30分鐘。另:紅棗提前去核。

                  3、排骨倒入燒開的清水中,焯一下,撇去浮沫。

                  4、重新放入未使用過的1/2八角、料酒、生姜片、蔥段,滴一點點醋。

                  5、排骨大火燒開后,倒入薏米,大火將薏米煮開過,小火燉30分鐘。

                  6、將山藥、紅棗、枸杞倒入,大火煮開后,繼續小火燉1小時就可以啦。

                  豬肉白菜燉粉條

                  燉肉、燉菜、燉豆腐,記憶中最好吃的燉菜,10道燉菜燉燉更有味~

                  材料:五花肉、油、八角、桂皮、大蔥、姜、料酒、老抽、生抽、大白菜、寬粉、木耳、蒜、濃湯寶

                  做法:

                  1、五花肉洗凈,切1.5*1.5cm左右的小丁;木耳、粉條用水泡好,備用;白菜洗凈切段。

                  2、放油,加入八角、桂皮、蔥、姜、蒜和五花肉一起煸炒,加料酒。

                  3、加水,加老抽和生抽調味,加入家樂濃湯寶炆燉專用,中火燉30分鐘左右。

                  4、濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯,滲入食材,加木耳、白菜和粉條再燉30分鐘左右,關火出鍋。

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