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            《早餐中國》火了?論早餐,我只服上海人!

            2019-05-18  賀蘭山民...

            最近,《早餐中國》火了!

            與《舌尖上的中國》的厚重不同

            《早餐中國》一集只有 5 分鐘

            專門介紹全國各地的早餐

            煙火氣息更濃也更接地氣

            長沙的肉絲粉

            凱里的酸湯粉

            汕頭的豬血湯

            福安的水煎包

            陜西西安麻花油茶

            長沙的豬油渣燒麥

            ......

            每一種都是家鄉的味道


            要說到早餐

            上海人是出了名的講究

            什么四大金剛、生煎、小籠

            其實這些對于上海早餐來說

            只是冰山一角

            是的,上海人從來不炫富,也不用炫富

            因為只有吃一頓早餐就夠了

            四大金剛

            其中最經典的,要數上海早餐的“四大金剛”,最樸實的大餅、油條、豆漿、粢飯。

            上海人對它們的執著程度由來已久,甚至已經超過了美食本身的意義,成為了上海這座城市的味道回憶。

            如果能吃到熱乎乎的豆漿油條,魔君愿意每天都早起!

            覓食指南

            阿文夜市豆漿油條店

            人均:21元

            地址:西藏南路251號

            大餅油條早餐店

            人均:7元

            地址:武定路132號

            健康夜市大餅油條

            人均:23元

            地址:多家門店

            嗲來兮夜市大餅油條

            人均:17元

            地址:共康路460號

            劉飛放心無鋁油條

            人均:9元

            地址:東江陰街129號-13號

            門庭若市豆漿油條

            人均:21元

            地址:上豐路1742號恒生廣場一樓

            小餛飩

            在沒有高架也沒有地鐵的年代里,小餛飩遍地生長在我們的家門口,如今卻多數搬了地方。

            上海的小餛飩與福州肉燕、香港蝦肉云吞、成都抄手皆不同,甚至和上海的菜肉餛飩、三鮮餛飩也完全不同。

            小餛飩的皮不像大餛飩那樣講求筋道,餡也幾乎可以忽略不計,只是那種撮唇一吸即可入口的滑爽,以及囫圇嚼幾下就敢下咽的溫潤,卻是其他的面食所無法替代的。

            覓食指南

            阿麟餛飩

            人均:16元

            地址:延長路172號(近共和新路)

            東泰祥生煎館

            人均:24元

            地址:重慶北路188號

            夢花街餛飩

            人均:21元

            地址:中華路805號(近光啟南路)

            103本幫燒

            人均:33元

            地址:興安路137號

            弄堂小餛飩食府

            人均:15元

            地址: 威海路714號(近茂名北路)

            柴板餛飩

            人均:19元

            地址: 茅臺路486號(芙蓉江路)

            光明邨大酒家

            人均:588號

            地址:淮海中路588號

            小籠饅頭

            小籠饅頭,上海人喜歡直呼“小籠”,就像長輩喊著小孩的乳名,格外親切。

            吃小籠,是上海人每天必須要干的大事!那輪番轟炸般溢出的滾熱湯汁和香氣,讓人不自覺就蠶吐水滴滴答~

            上海人吃小籠可有講究,不能猴急,不然湯汁會燙到你叫苦不迭,一定要遵循吃小籠口訣:“輕輕提,慢慢移,先開窗,后喝湯。”

            覓食指南

            南翔饅頭店

            人均:65元

            地址:福佑路豫園老街87號

            富春小籠

            人均:30元

            地址:愚園路650號(近鎮寧路)

            佳家湯包

            人均:37元

            地址:黃河路90號(近鳳陽路)

            麟籠坊特色小籠包

            人均:29元

            地址: 建國東路10號(近肇周路口)

            萬壽齋

            人均:18元

            地址:山陰路123號(近吉祥路)

            屋有鮮

            人均:79元

            地址:召稼樓沈杜公路2073號(蘇召路)

            萊萊小籠

            人均:46元

            地址:天津路504號(近食品一店后門)

            生煎饅頭

            上海吃客都懂的,生煎小小一口咬下去,濃濃肉汁溢滿口腔,還有那脆底,合著肉汁的鮮香,一口咬下去,豈是山珍海味能帶來的滿足感。

            外皮底部煎成金黃色,上半部撒上一點兒芝麻、香蔥碎兒,聞起來格外香

            看似相同的工序與配料制成的食物,但每一家店做出的味道都有大大小小的差異。

            覓食指南

            東泰祥生煎館

            人均:21元

            地址:多家門店

            大壺春

            人均:14元

            地址:多家分店

            沙富生煎大王

            人均:8元

            地址:萬航渡路218號(近烏魯木齊北路)

            阿三生煎

            人均:10元

            地址:多家門店

            金彪生煎王

            人均:14元

            地址:乍浦路336號(近海寧路)

            豐裕生煎

            人均:16元

            地址: 瑞金二路41號(近南昌路)

            無名生煎

            人均:15元

            地址: 昌里東路516號(近南碼頭路)

            曉燕生煎

            人均:15元

            地址: 定西路1226號(安化路與定西路交叉口向南100米路東)

            光頭生煎

            人均:15元

            地址: 山陰路139號(近吉祥路)

            阿德生煎

            人均:16元

            地址: 龍華西路219號(近龍吳線終點站)

            鍋貼

            沒有哪個上海人不愛鍋貼,肉餡和皮子渾然一體,嗲嗲的讓人欲罷不能!

            出爐的鍋貼咬一口,一包湯水,鮮得來!底板焦脆,肉餡軟嫩,蘸上辣醬油,解膩又好吃。

            上海人吃鍋貼還講究,一定要趁熱吃,趁著剛出鍋的那口熱勁兒,燙口了也不松口。

            覓食指南

            胖阿姨鍋貼

            人均:10元

            地址:祥德路64號

            和樂點心店

            人均:17元

            地址:襄陽北路52號

            為民點心店

            人均:13元

            地址:惠民路62號

            宏玉坊

            人均:22元

            地址:肇周路395號

            水豐特色鍋貼

            人均:16元

            地址:延吉東路557-7號

            大王鍋貼

            人均:11元

            地址:東安路424號

            蔥油餅

            沒有蔥油餅的上海,就跟沒有煎餅果子的天津、沒豆汁兒的北京是一個道理,美食不單單為了裹腹,更承載著當地的風土人情。

            這款經典的“國民小吃”,承載著阿拉兒時最美好的回憶。

            剛出爐的蔥油餅,還微微燙,順手掰開,嘎嘣嘎嘣的脆裂感,耳朵能聽得見!里面是一層層的,間隔著香蔥段,不油不膩,一瞬間的功夫就消滅了!

            覓食指南

            阿婆蔥油餅

            人均:4元

            地址:徐匯區襄陽南路578弄口(近肇嘉浜路)

            提籃橋老攤頭蔥油餅一號

            人均:6元

            地址:昆明路297號

            阿大蔥油餅

            人均:13元

            地址:瑞金二路120號-4號(近永嘉路口)

            顧壽剛老上海蔥油餅

            人均:7元

            地址:定西路1321號

            王記蔥油餅

            人均:5元

            地址:愚園路666號(近鎮寧路)

            湯團

            上海人為了把湯團吃出味道,吃出花頭,又變出了很多“花樣經”:放黑洋酥、豆沙做成甜的,放鮮肉呢,就做成咸的,到底哪一種味道更好吃呢?

            湯團的甜咸之爭,從來沒有停止過,估計以后還會繼續。鮮肉餡的又大又多汁,咬一口一包湯,吃4個就能吃飽啦!

            而黑洋酥的,咬下去芝麻全傾而出,滑糯軟燙,爆漿的一瞬間,簡直不要太幸福!

            覓食指南

            七寶老街湯團店

            總店地址:七寶鎮南大街26號

            盛興點心店

            人均:11元

            地址:順昌路528號(多家門店)

            王家沙點心店

            總店地址:南京西路805號

            美新點心店

            地址: 陜西北路105號

            寧波湯團店

            人均:25元

            地址:豫園路110號(靠近九曲橋及綠波廊)

            糯勿糯八寶飯年糕湯團

            人均:26元

            地址:麗園路25號

            成昌園子店

            人均:16元

            地址:云南南路87號

            四新食苑

            人均:21元

            地址:四川北路1908號

            利達湯圓餛飩

            人均:15元

            地址:川公路8號

            雞蛋餅

            雞蛋餅是多少人小時候讀書時的早餐?有沒有人和魔君一樣,總是很想念小時候吃的雞蛋餅味道。

            稱得上是魔都最接地氣的美食之一,往往在最隱秘的街邊,才能發現它的存在。有的開在居民樓里,有的是路邊小攤。

            雞蛋餅里有油條、脆餅、火腿腸等等,熱氣騰騰的拿到手一口咬下去,絕對淚流滿面!

            覓食指南

            雞蛋餅攤

            人均:9元

            地址:華陽路172弄門口

            延吉東路雞蛋餅

            人均:9元

            地址:楊浦區延吉東路557弄內2號(小四川飯店門口)

            定興路雞蛋餅攤

            人均:7元

            地址:定興路6號

            老上海雞蛋餅

            人均:7元

            地址:乍浦路430弄

            文建中學蛋餅攤

            人均:9元

            地址:藍村路470弄61號(近鐵門,近東方路)

            粢飯團

            粢飯是最受上海人歡迎的早點品種之一,用粢飯包熱油條捏緊,或可加其他配料。

            以血糯米作為主材,咬一口咸蛋黃口味的粢飯團,軟而有嚼勁的糯米跟肉松和脆脆的油條碎帶來的幸福滿足感席卷而來。

            邊吃邊捏,別具風味。愛吃粢飯團的也分甜咸二派,你是哪一派呢?

            覓食指南

            真圓粢飯團

            人均:7元

            地址:多家門店


            傳承飯團

            人均:8元

            地址:茂名南路133號(永新大廈對面)

            粽子

            上海人非常愛吃粽子,尤其是肉粽!

            端午吃粽子,這一習俗已經縱橫中國古今,源遠流長了幾千年。但即使在平常日子里,上海的街頭巷尾也可以隨處可見粽子的身影。

            現在還是有很多小店做的手工棕很好吃,很多人的早餐依舊是買一個香香的粽子,然后一上午都不會餓~

            覓食指南

            廣利粽子

            人均:16元

            地址:泗涇江川北路155號(泗涇公園正門對面)

            璐坊粽王

            人均:19元

            地址:復興中路488路

            小阿姨小腳粽

            人均:88元

            地址:永和路601號門口小鐵門旁邊

            上海口味粽王

            地址:復興中路488號

            人均:12元

            五芳齋

            人均:20元

            地址:多家門店

            繆氏粽子專賣店

            人均:20元

            地址:楊浦區平涼路2058號(近隆昌路)

            永茂昌粽子店

            人均:12元

            地址:沈社公路召稼樓古鎮平西街20號

            金太粽

            人均:30元

            地址:淮海中路584弄1號1樓(金桂小吃店旁)

            包子

            包子絕對是人見人愛的美食之一,豐富的餡料,百搭的味道。

            無論是街邊小攤還是知名老店,都各有各的特色,平民又親切。

            上海人把包子叫做饅頭,肉包會叫做肉饅頭,菜包叫做菜饅頭,而小籠包,則叫做小籠饅頭。每天來上一個菜饅頭,外加一份豆漿,妥妥的心頭愛啊~

            覓食指南

            北萬新

            人均:10元

            地址:淮海中路462號(近重慶南路)

            包仔菜包

            人均:8元

            地址:云南中路266號

            阿炳湯包

            人均:6元

            地址:苗圃路220號

            大眼包子

            人均:6元

            地址:多家分店

            小浦東包子

            人均:8元

            地址:鞍山路88號

            好泳包子

            人均:9元

            地址:江場路1398號6鋪

            蔥油拌面

            如果你問老上海人,他們記憶里最香的味道是什么,我想大多數人都會說,蔥油拌面!蔥白經過油炸會有特殊的香氣,搭配面條味道簡直完美!

            年糕團

            開遍全上海的虹口糕團廠可是無數虹口小囡心中的第一塊牌子,一份“全家福”管飽!咸菜、肉絲、芝麻糖粉每樣放一點,再包上一根烤得酥脆的油條,又糯又香又脆。

            各種糕團

            當然,還有沈大成的各種糕團,雙釀團、條頭糕、糯米糍……甜甜糯糯,都是上海人的最愛。

            老虎腳爪

            老上海人最深刻的記憶了,顏色金黃,微焦的碳香配上砂糖的甜香,外脆里嫩~

            牛肉煎包

            包子外皮金黃香脆,內里卻蓬松柔軟,肉芯子超級大塊,實打實的牛肉,帶著濃郁的咖喱香。

            麻球

            麻球色澤金黃,皮薄香脆,甜糯適口,咬開來,里面是芝麻的超好吃,除了一般的早餐店,魔君強推白玉蘭食品,好吃又實惠~

            海棠糕

            海棠糕歷史可謂悠久,創制于清代,因糕形似海棠花而行名,后逐漸成為上海一代漢族糕類小吃之一。香甜可口,趁熱吃太美味!

            麻油馓子

            小時候經常能看到大餅攤師傅做麻油馓子,把面團用勁揉透,甩打結實,搓成細長勻稱的面條,然后盤成環狀或柵狀的餅,放進油鍋,任其自由翻滾,不一會兒,香氣四散飄逸,令人垂涎。

            油墩子

            弄堂口永遠少不了油墩子,散發著蘿卜與蔥花香氣的油墩子,借著剛出鍋的熱乎勁兒咬上一口,脆脆的,油而不膩,香!

            米飯餅

            米飯餅是很多上海人讀書時的回憶,父母那一輩,早餐是離不開米飯餅的。清甜軟糯的米飯餅,底面金黃,略甜中帶點酸,趁著熱氣咬一口,淡淡的米香彌漫在舌間。

            鮮肉月餅

            身為一個上海小囡,應該沒有不喜歡吃鮮肉月餅的吧~用手輕輕一掰,滿滿的酥皮就“嘩啦啦”的掉了下來,這個鮮肉中的肉汁更是直接盈了出來,超級過癮噠!

            豆腐花

            色澤潔白,滑嫩爽口,鮮咸微甜,還加了不少紫菜蝦仁榨菜等作料,自己動手拌一拌,好吃!

            燒麥

            燒賣,簡單到只是一張面皮、里面一團米飯的美食,但卻精致到“內有乾坤”。有韌勁兒的皮子里,包上醬油糯米、香菇、豬肉碎,別提有多滿足!

            各種澆頭面

            辣肉面、大腸面、大排面、黃魚面、牛蛙面、鱔絲面……一碗最簡單不過的面,澆頭確是千千萬,每一款都是上海人的至愛。一餐換一種澆頭,至少一周不重樣,怎么吃都不厭!

            上海人的早飯遠不止這些!

            一個月不重樣真的不是在開玩笑

            無論去過多少地方,吃過多少美食

            都不及上海的一頓早餐豐富

            你最愛的又是什么呢?

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