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            八種菜隔夜后不能亂吃!千萬要小心,尤其是夏天!

            2019-05-23  鹿文康金

                  入夏后,溫度升高,細菌活躍起來,腸道疾病進入高發季,有些菜隔夜后可能比砒霜還毒,這絕不是危言聳聽,不信您先看兩個發生在近期的新聞:

                  據《海峽都市報》報道,近日,2歲的福州男童小朗突然嘔血,5小時嘔了7次,被緊急送到醫院時,他已經休克,很可能多臟器衰竭,危及生命。搶救8天,小朗才好轉,醫生一問,原來是家人給小朗喂食了隔夜咸鴨蛋。

                  據《華商報》報道,28歲小伙在家食用了隔夜冷菜和冷饅頭后,急性腎衰竭生命垂危……

                  有的隔夜菜猛于虎,不僅小娃娃扛不住,就連青壯年小伙都扛不住!福建省婦幼保健院兒童重癥醫學科主任王世彪提醒,不少老人很節儉,舍不得扔掉剩菜,還有的家庭,飯菜沒吃完,家長連保鮮膜都沒包,就直接連盤帶菜塞進冰箱,再吃時又沒熱透,這種做法存在巨大的健康隱患,尤其是在夏天。

                  隔夜八不吃

                  首先,咱們理清隔夜菜的概念,所謂的隔夜菜,只是更直觀的說法,其實只要放置超過8小時以上的菜,都跟隔夜菜是一回事。

                  到底什么隔夜菜吃不得?為您整理了一份名單,為了自己和家人的健康,請您一定要看一遍,生活中務必要注意。

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                  綠葉菜隔夜最危險

                  通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃,應盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。

                  敲黑板提醒!!!時值夏天,如果綠葉菜實在沒吃完,就不要隔夜了,無論多心痛,請倒垃圾桶吧,尤其是菠菜和芹菜,硝酸鹽含量都比較高,再次加熱后很容易轉化為亞硝酸鹽,吃多了對身體不好。

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                  隔夜海鮮損肝腎

                  螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜后會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。

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                  久放雞蛋很危險

                  很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養豐富,格外容易滋生細菌,食用后會發生危險,所以蛋最好也不要隔夜,即煮即吃。

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                  銀耳蘑菇要當心

                  不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉,否則可能引起腸胃不適。

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                  隔夜湯不放金屬器皿

                  熬湯費時費力,人們往往熬一大鍋,一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是,湯里不要放鹽之類的調味料,煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

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                  隔夜鹵味不要吃

                  預防食物中毒,春夏季節吃鹵味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物,也并非絕對“保險”。冰箱里易滋生霉菌,還有嗜冷菌等。

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                  隔夜豆漿不要喝

                  鮮榨豆漿保質期很短,常溫下2-4小時內必須喝完,否則菌落數量會急劇增加引起變質!最好是現榨現喝,或是將煮沸的豆漿冷卻后,放在冰箱里密封保存,以防變質。在冰箱里冷藏的鮮榨豆漿,也不宜存放過久,超過12小時以上的,最好也不要再喝了。

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                  隔夜土豆不要吃

                  土豆是個好東西,但是也不能隔夜后再加熱使用,這樣不僅會造成土豆營養成分的流失,還會對我們的身體造成損害。

                  隔夜菜安全食用法則

                  除了這些隔夜菜,其他的菜隔夜還是能吃的,怎么處理才最健康最安全呢?

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                  涼透后立即放入冰箱

                  晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環境,食物的熱氣會引起水蒸氣凝結,促使霉菌生長,從而導致冰箱里的食物霉變。涼透后,要及時放入冰箱,即使在冬季,也不要長時間放在外面,因為冰箱有一定的抑菌作用。

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                  不同剩菜,分開儲存

                  分開存儲可以避免細菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。

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                  隔夜湯存放別加調料

                  如果湯要隔夜,最好的保存方法是,湯里不要放鹽類調味料,湯煮好后用干凈的勺子舀出當天要喝的量,余下的用瓦鍋存放于冰箱中。剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內,易發生化學反應,故應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

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                  吃前回鍋熱透

                  除了合理儲存,回鍋加熱也是保障健康的關鍵。剩菜在冰箱里儲存,吃之前一定要高溫回鍋,把菜整體加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。因為低溫只能抑制細菌繁殖,不能徹底殺死細菌。

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                  兩天內吃完

                  有研究顯示,剩飯在常溫下超過6小時,亞硝酸鹽含量會直線上升。就是放在冰箱,冰箱也只是起到抑菌作用,不能殺菌,細菌仍會慢慢滋生增長,剩飯菜一般2天以內尚可食用,超過3天最好倒掉。通常放在冰凍柜的剩飯菜2周都不會變質,但也建議一周內食用完。

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                  定期清潔冰箱

                  不少家庭的冰箱沒定期清潔,各類細菌(尤其是大腸桿菌)會在濕冷環境中滋生。取出冷藏食物,立即食用,細菌會入侵胃腸,引發“冰箱性胃腸炎”。因此,三個月左右,冰箱要做一次“大掃除”。

                  同學們、群友們,八類菜隔夜萬萬不能吃,一定要引起重視,千萬別因為舍不得浪費因小失大。

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